McMöhrchen's leckere Möhrenrezepte aus alle Welt,Suppen

Suppen

Exotische Karotten-Orangensuppe

Für 4 Personen

300 g Karotten
1 kleine Zwiebel
1 EL Sesamöl
1 TL frischer, gehackter Ingwer
2 getrocknete Marillen
Saft einer Orange
1 Gemüsebrühwürfel
Salz, Prise Chili, geriebene Muskatnuss
4 EL Joghurt
Petersilie

Zwiebel schälen, fein hacken. Marillen klein würfeln.
Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Zwiebel in Sesamöl glasig dünsten, Ingwer, Muskat und Chili kurz mitrösten.
½ Liter Wasser zugeben, mit einem Gemüsebrühwürfel, Karotten und Marillen
zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen. Anschließend fein pürieren und
mit Orangensaft verfeinern. Mit etwas Salz abschmecken.
Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit jeweils einem EL Joghurt und Petersilie garnieren.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

Nährwert pro Portion: etwa 90 kcal
Fettgehalt pro Portion: etwa 3,5 g
Broteinheiten pro Portion: etwa 0,9
Ballaststoffe pro Portion: etwa 3,7 g

Hasensuppe

Für 8 Portionen:

2 Hasenrücken a 650g
500g Wildragout
60 g fetter Speck
150 g Zwiebeln
2 El Tomatenmark
1 Flasche Beaujolais (0,7 l)
8 Lorbeerblätter
10 Wacholderbeeren
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
200g Backobst (möglichst nur Pflaumen und Äpfel)
40 g Butter oder Margarine
65 g Grieß
1 Ei
250 g junge Möhren

Die Hasenrücken waschen und trocken tupfen. Das Fleisch mit einem scharfen Messer von den Knochen lösen und zugedeckt kühl stellen. Die Hasenknochen zerhacken.
Das Wildragout waschen und trocken tupfen. Den Speck würfeln.Die Zwiebeln pellen und grob würfeln. Den Speck in einem schweren Topf erhitzen. Hasenknochen, Wildragout und Zwiebeln scharf darin anbraten. Das Tomatenmark unterführen und anschwitzen.
Zuerst mit dem Rotwein ablöschen, dann 1 1/4 l Wasser dazugießen. Aufkochen lassen und abschäumen. Die Hitze zurückschalten, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren dazugeben.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Bei milder Hitze im offenen Topf 1 1/2 Stunden kochen lassen,dann durch ein Sieb gießen, abkühlen lassen und entfetten. Inzwischen das Backobst in 1/2 l lauwarmem Wasser einweichen und eine Stunde stehen lassen.
Dann 20 Minuten bei milder Hitze kochen lassen und abgießen.
Für die Klößchen 1/8 l Wasser mit der Butter oder Margarine und etwas Salz aufkochen lassen.
Den Grieß einrieseln lassen und unter Rühren so lange weiterkochen lassen, bis sich ein Kloß gebildet hat. Den Kloß so lange weiterkochen lassen, bis sich am Boden des Topfes eine bräunliche Schicht bildet. Vom Herd nehmen und das Ei darunter schlagen. Schwach gesalzenes Wasser zum Sieden bringen. Zwei Teelöffel in Wasser tauchen und damit Klößchen aus der Grießmasse ausstechen. Die Klöße ungefähr 15 Minuten im Salzwasser ziehen lassen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
Die Möhren putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Wer möchte, kann jedes Stück eiförmig schneiden. Die eiförmigen zusammen mit den abgeschnittenen Stückchen zehn bis zwölf Minuten in der Suppe garen lassen. Die Hasenfilets mit Salz und Pfeffer einreiben.
Fünf Minuten in der leise siedenden Suppe ziehen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden,Backobst und Klöße zur Suppe geben und dann erhitzen. Zum Schluss die Hasenfilets dazugeben.
Die Suppe noch mal abschmecken, dann servieren.

Vorbereitungszeit: 55 Minuten
Garzeit: 1 Stunde, 40 Minuten

Pro Portion etwa 54 g Eiweiß, 17 g Fett,
22g Kohlenhydrate, 2284 Joule (545 Kalorien)

von Anja P. aus F.,Danke Anja!

Karottensuppe mit Ingwer

500 ml Wasser
½ Tl Honig
300 g Karotten, geschält und gewürfelt
4 EL Sahne
1 Prise Kurkuma
1/3 TL Ingwer, frisch gerieben
1 Prise Salz
1 EL Petersilie, gehackt

Wasser und Honig erhitzen. Karotten darin ca. 10 Minuten weich kochen. Mit einem Mixstab pürieren. Sahne, Kurkuma und Ingwer unterrühren. Erneut erhitzen. Mit Salz abschmecken, am Schluß die Petersilie unterheben.

Karottensuppe

4-6 Portionen

500 g Karotten
1 große Zwiebel
60 g Butter
1 EL Mehl
11/4 l Hühnerbrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Schnittlauch

Karotten und Zwiebel schälen und in dünne Scheiben bzw. Ringe schneiden.
Butter in einem großen Topf erwärmen, Zwiebel und Karotten bei niedriger Hitze unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
Mehl hinzugeben und gut verrühren; Topf vom Herd nehmen. Brühe unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Wieder auf die Platte stellen und unter Rühren erhitzen,bis die Mischung zu kochen beginnt und eindickt. Zugedeckt auf kleiner Flamme 25 Min.lang köcheln lassen, bis die Karotten weich sind.
Suppe portionsweise im Mixer glattpürieren. Anschließend wieder in den Topf geben,Sahne einrühren, salzen und pfeffern. Unter Rühren erwärmen.
Vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 30 Min.

Kichererbsen-Eintopf mit Schwarzwurzeln

Zutaten für 4 Personen:

250 g getrocknete Kichererbsen
300 g Schwarzwurzeln
2-3 EL Essig
2 EL Öl
4 TL Gemüse-Hefebrühe (Instant)
500 g Möhren
2 mittelgroße Stangen Lauch
1 Bund Petersilie
Salz
weißer Pfeffer

Kichererbsen mit kaltem Wasser auf einem Sieb abspülen und über Nacht
in l l Wasser einweichen.
Schwarzwurzeln unter fließendem Wasser kräftig bürsten, anschließend
schälen und waschen. Schwarzwurzeln in Stücke schneiden und sofort in Essigwasser legen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Schwarzwurzeln darin unter Wenden andünsten.Kichererbsen mit dem Einweichwasser und Brühe zufügen. Aufkochen lassen und alles zugedeckt ca. 50 Minuten kochen.
Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren nach ca. 30 Minuten und Porree nach ca. 40 Minuten Garzeit zu den Schwarzwurzeln geben.
Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Eintopf mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zubereitungszeit ca. 11/2 Std.
Wartezeit ca. 12 Std.

Pro Portion ca. 320 kcal / 1340 kJ.
E 13 g, F 8g, KH 47 g

Möhren-Champignon-Topf

500 g Möhren
250 g Champignons
1 Zwiebel
100 g durchwachsener Speck
50 g Butter oder Margarine
200 ml Weißwein
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Bund Petersilie
Saft einer Zitrone

Möhren und Champignons putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die Zwiebel abziehen und mit dem Speck in kleine Würfel schneiden.
Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, Speck- und Zwiebelwürfel kurz darin anbraten.
Möhren- und Champignonscheiben zugeben und den Weißwein angießen. Bei geringer Hitze ca. 15-20 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Petersilie waschen, klein hacken und über das Gemüse streuen.
Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Möhren-Orangensuppe mit Ingwer

für 4 Portionen:

750 g Möhren
100 g Knollensellerie
1 mittelgroße Kartoffel, mehligkochend
1 Zwiebel
1 große Knoblauchzehe
10 g geschälte, frische Ingwerwurzel
3 El Olivenöl
1 El Gemüsebrühe
400 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz
bunter Pfeffer frisch aus der Mühle
2 El saure Sahne
1 Kästchen Kresse

Möhren, Knollensellerie, Kartoffel schälen, in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, zusammen mit dem Ingwer fein würfeln.
Olivenöl in einem hohen Kochtopf (ca. 2 l) erhitzen, Zwiebel-, Knoblauchwürfel darin glasig dünsten, Möhren-, Sellerie-, Kartoffelstücke zufügen, mitanschwitzen.
1/2 l heißes Wasser angießen, Gemüsebrühe, Ingwer zufügen, alles ca. 20 Min. mit Deckel bei geringer Hitze weich kochen. Vom Herd nehmen, mit einem Stabmixer pürieren, dabei nach und nach Orangensaft angießen. Suppe mit Salz, Pfeffer abschmecken, auf Suppenteller
verteilen, je l Tl saure Sahne in die Mitte setzen, Kresse vom Beet schneiden, Suppe damit garnieren.

Frisch gepreßt muß der O-Saft sein, denn nur wirklich frisch gepreßter Orangensaft verleiht der Möhren-Orangensuppe ihre außergewöhnlich fruchtige Leichtigkeit.
Selbst der beste Marken-Orangensaft kommt hier nicht heran.
Und wer es noch fruchtiger mag, der sollte die Möhren-Orangensuppe zudem mit ca. l Eßlöffel Apfelessig abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
pro Portion: ca. 210 kcal bzw. 878 kJ
und 25,9 g KH

Schweinenacken im Möhren-Kohlrabi-Eintopf

2 Zwiebeln
200 g durchwachsener Speck
300 g Möhren
300 g Kohlrabi
300 g Kartoffeln
4 EL Butter
Salz
300 g Schweinenacken
Pfeffer

Das Gemüse und die Kartoffeln putzen, schälen und eventuell waschen.
Die Zwiebeln und den Speck fein würfeln. Die Möhren und den Kohlrabi in 4 cm lange,fingerdicke Stifte schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
In einem großen Topf die Butter erhitzen und darin den Speck sowie die Zwiebeln anschwitzen.
Die Möhren dazugeben, etwa 3 Minuten mitdünsten und leicht salzen. Dann den Kohlrabi im Topf ebenfalls 3 Minuten dünsten. Das Gemüse knapp mit Wasser bedecken. und alles aufkochen lassen.
Nun den Schweinenacken auf das Gemüse legen und etwa 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln hinzufügen und den Eintopf etwa 30 Minuten weiterschmoren lassen.
Das Gemüse sollte danach nicht zu weich sein. Den gegarten Schweinenacken aus dem Eintopf herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.
Je nach Geschmack gehackte Petersilie und frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben.

Steckrüben-Möhren-Topf

für 4 Personen:

750 g Kartoffeln
1 kg Steckrübe
300 g Möhren
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Öl
Salz
schwarzer Pfeffer
ca. 1 TL getrockneter Thymian
2 Lorbeerblätter
3-4 EL Gemüsebrühe (Instant)
1 Bund Petersilie
einige Spritzer Worcestersoße

Kartoffeln, Steckrübe und Möhren schälen und waschen. Kartoffeln in grobe Stücke und Möhren in dicke Scheiben schneiden. Steckrübe in mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Kartoffeln, Steckrübe und Möhren zugeben und unter Rühren andünsten.
Mit Salz, Pfeffer, Thymian und Lorbeer würzen. Ca. 1/4 l Wasser zugießen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30 Minuten garen.
Petersilie waschen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen.Petersilie fein hacken.
Eintopf mit Salz, Pfeffer und etwas Worcestersoße pikant abschmecken.
Mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt frisches Bauernbrot.

Zubereitungszeit ca. 1 Std.
Pro Portion ca. 220 kcal / 920 kJ
E 7 g, F 6 g, KH 34 g