Kartoffeln und Karotten schälen. Kartoffeln, Karotten und Lauch in Würfel bzw.Streifen schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen, Lauch und Karotten unter Rühren darin anbraten, bis beides weich ist. Kartoffelwürfel in die Butter hineinrühren.
Wasser oder Brühe angießen, salzen und pfeffern.
Zugedeckt 30-40 Min. lang köcheln lassen, bis das gesamte Gemüse gar ist.
Gemüsemischung Portionsweise im Mixer pürieren, dann wieder in den Topf geben und Sahne unterrühren. Vor dem Servieren erwärmen und mit Petersilie oder Kerbel garnieren.

Vorbereitungszeit: 20 Min.
Kochzeit: 40-50 Min.